微波炉会致癌吗?关于微波炉的问题,答案都在这里了

药明康德/报道
微波炉以其方便、高效的解冻、加热、烹调和蒸煮各种各样食物的功能,受到不少家庭青睐,成为厨房内必不可少的现代化灶具。但随着微波炉的普及,关于微波炉辐射大、会致癌、对健康有害、应停止使用等说法也越来越多。这些说法哪些可信,哪些是谣言呢?
 
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说法一:微波炉加热的食物会产生致癌物质
谣言!微波炉里有一根叫做磁控管的电子管,用来产生微波。微波会在微波炉的金属内部反射,使食物中的水分子振动,从而产生热量来烹饪食物。这就是为什么富含水分的食物,比如新鲜蔬菜,比其他食物煮得更快。微波能量会被食物吸收而转变为热量,而不会使食物“具有放射性”或“被污染”,自然也就不会产生致癌物质
 
微波烹饪比传统烹饪更节能,因为食物烹饪速度更快,并且能量仅加热食物,而不加热整个烤箱。此外,用微波炉烹饪的食物可能会保留更多的维生素和矿物质,因为微波炉可以在不加水的情况下快速烹饪。
说法二:微波炉的辐射会致癌
谣言!微波是一种电磁辐射,是具有电磁能量的波在空间中移动。电磁辐射的范围很广,包括很长的无线电波、很短的伽马射线、红外线、紫外光以及人眼能探测到的可见光等。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。
微波炉确实存在辐射,但其辐射不同于X射线等电离辐射,属于非电离辐射。什么叫非电离辐射呢?这种辐射由于能量较低,无法将原子或分子电离化,不会对生物体的细胞造成损害。人的肉眼能够看到的可见光也是属于非电离辐射。
说法三:用微波炉“热水”会爆炸
有可能!当用微波炉加热时间过长时,由于加热速度过快,就会出现水温已经超过沸点,但水还没有沸腾的现象,杯子里的水看起来很“平静”。此时,一个轻微的动作,如拿起杯子或倒进一袋速溶咖啡,都可能导致杯子里的热水猛烈爆发,从杯子中“爆炸”而出,导致手部和脸部周围出现严重的皮肤灼伤或烫伤。
说法四:微波炉会泄露
有可能!微波炉的泄露源主要有门和腔体接合处、门体网孔及磁控管和波导盒接合口。不过,除非这几处出现损坏,否则几乎没有理由担心会泄漏出过多的微波。在使用时仔细检查,如果门没有关紧,出现弯曲、翘起或其他损坏,要立即停止使用微波炉
说法五:微波炉会造成身体伤害
有可能!与微波炉相关的大多数伤害是由热容器、过热的食物或液体爆炸引起的与热相关的灼伤,大多数伤害与微波辐射无关,辐射伤害的情况很少见。
微波炉辐射损伤是由于暴露于大量微波辐射引起,这往往是由于异常情况或维修不当,微波辐射可能通过裂口泄漏,例如微波炉密封件的间隙。
前面讲过,微波辐射是非电离辐射,不会将原子或分子电离化。但是,微波可以像加热食物一样加热身体组织,所以暴露于高水平的微波下会导致灼伤。身体的两个区域——眼睛和睾丸特别容易受到影响,因为其中的血液流动相对较少,无法带走多余的热量。另外,眼睛的晶状体对强热特别敏感,暴露于高水平的微波会导致白内障。但是,这些类型的伤害(烧伤和白内障)只能由暴露于大量微波辐射中引起。
说法六:佩戴心脏起搏器不能用微波炉
谣言!曾经有人担心微波炉的辐射泄漏会干扰某些心脏起搏器。此外,电动剃须刀、自动点火系统和其他电子产品对起搏器的干扰也曾经引起过类似的担心。
 
但是,由于当今的心脏起搏器在设计上都能够防止此类电干扰,因此这个问题已得到了解决。当然,如果佩有起搏器的患者有疑虑,也可以咨询医生,了解自己佩戴的起搏器是否会受影响。
小知识
微波炉操作安全提示
  • 购买经认证的安全合格微波炉;

  • 遵循说明手册,遵守推荐的操作步骤和安全预防措施;

  • 使用专为微波炉制造的微波炉安全炊具;

  • 如果门没有关紧,或出现弯曲、翘曲或其他损坏,应停止使用;

  • 不要长时间站在运行的微波炉前;

  • 加热水或液体的时间不要超过说明书中建议的时间;

  • 定期用水和中性清洁剂清洁微波炉腔体、外边缘和门,不要使用百洁布、钢丝绒或其他研磨剂等进行清洁。

 
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参考资料
 
[1] Microwave Oven Radiation. Retrieved Oct 29 ,2019,from https://www.fda.gov/radiation-emitting-products/resources-you-radiation-emitting-products/microwave-oven-radiation
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